Quando vais a um bar ou restauração e as únicas opções de cervejas oferecidas são clara e escura, achas isso normal ou estranho? Se escolheste a primeira opção, provavelmente não acreditarias se te disseste que existem 23 estilos de cervejas, cada um com duas a seis variações. Hoje aprenderás um pouco sobre as cervejas da família Ale.
American Amber Ale
Teor alcoólico: 4,5 a 6,% | Copo sugerido: Pint
- Espuma clara, boa persistência;
- Cor âmbar a marrom acobreado;
- Aroma moderado de lúpulo cítrico, notas moderadas e intensas de malte e caramelo;
- No sabor, apresentam o dulçor do malte com notas carameladas, equilibradas pelas notas cítricas provenientes do lúpulo;
- Corpo médio, pode apresentar alta carbonatação.
American India Pale Ale
Teor alcoólico: 5,5 a 7,5% | Copo sugerido: Pint
- Espuma branca e persistente;
- A cor varia do branco ao cobreado;
- No aroma, predominam notas cítricas e florais provenientes do lúpulo, com dulçor suave de malte;
- O sabor do lúpulo varia de médio a intenso, revelando novamente notas cítricas, florais e frutadas, possivelmente com uma leve presença de malte para equilibrar o amargor intenso;
- Corpo médio e alta carbonatação, o que juntamente com o lúpulo, pode trazer uma sensação de secura na boca.
Old Ale
Teor alcoólico: 6,0 a 9,0% | Copo sugerido: Pint
- Espuma clara com média persistência;
- A cor varia de âmbar a marrom escuro avermelhado, podendo ser opaca;
- No aroma, predomina o dulçor proveniente do malte e as notas de frutas secas, caramelo, toffee e nozes;
- No paladar são percebidas as mesmas notas, com eventual presença de amargor e baixa carbonatação;
- O corpo pode ser médio e elevado, equilibrando o teor alcoólico elevado que também pode trazer sensação de aquecimento.
Foreign Extra Stout
Teor alcoólico: 5,5 a 8,0% | Copo sugerido: Pint
- Espuma consistente e cremosa, de coloração castanha;
- A cor pode variar do marrom intenso ao preto;
- No aroma, estão presentes notas de grãos torrados, café e chocolate, podendo também apresentar aromas frutados;
- Tostado, malte, café e chocolate também estão presentes no sabor. Nesse estilo o amargor é proveniente do sabor tostado e não do lúpulo;
- Pode trazer sensação de aquecimento devido ao teor alcoólico elevado;
- Possuem carbonatação moderada, sustentando bem o teor alcoólico.
Se gostasse de saber sobre a Família Ale de cervejas, confira aqui mais estilos.
